Erdnuss-Suppe mit Reis
Für 2-4 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Kochzeit: 30 Min.
- 100 g Langkorn-Vollkornreis
- 725 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Fleischtomate, gehäutet
- 1 EL Öl
- 1 EL Reismehl
- 120 g geschälte Erdnüsse
- 250 ml Milch
- Meersalz
- einige Zweige Petersilie
1 Reis in 225 ml Brühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten garen.
2 Zwiebel würfeln. Tomate klein schneiden. Im heißen Öl anschmoren. Mehl einstreuen und mit 500 ml Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln. Öfters umrühren.
3 Erdnüsse fein hacken. Mit der Milch verrühren und zugeben. 20 Minuten köcheln.
4 Gegarten Reis in die Suppe geben. Mit Salz und gehackter Petersilie abschmecken.
Rezepte aus Afrika (S&K 3/2007)
© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun