Pikanter Blechkuchen mit Gemuse

Ergibt eine Backform von ca. 30 x 40 cm, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + ca. 25 Minuten Backzeit

25 g frische Hefe, zerbröckelt
1 Prise Vollrohrzucker
500 g Dinkelmehl
250 ml Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Weißwein

Für den Belag:

500 g bunte Paprika
500 g Zwiebeln
500 g Tomaten
3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL Petersilie
2 EL Basilikum

1 Aus Hefe, Zucker, 150 g Mehl und etwas lauwarmem Wasser einen Vorteig herstellen. Mit Mehl bestäuben und 15 Minuten gehen lassen. übrige Teigzutaten dazugeben und geschmeidig verkneten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

2 Paprika in Streifen, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Alles in der Hälfte des öls anbraten. Salzen und pfeffern.

3 Teig ausrollen und in die gefettete Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4 Gemüse auf dem Teig verteilen. Kräuter hacken und darüber streuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

4 Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.

Mediterrane Küche (S&K 6/2005)
© Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezept: Carsten Girlich // Stylling: Barbara Hilmes